ثقافتي

طريقه عمل الارز الصياديه على الطريقه المصريه الارز الصياديه المقادير ارز مصرى مغسول ومصفي من الماء  زيت او سمن التحمير.  ملح وفلفل اسود وكمون. بصله مفرومه. كميه من الماء حسب احتياج الارز لكل كوب من الارز  كوب من الماء. في إناء علي النار يوضع الزيت أو السمن،بعد  التسخين توضع البصله المفرومه وتقلب مع الوقت  للحصول على لون كراميل . يوضع كمية الارز المطلوبة علي البصل مع التقليب مع   إضافة الملح والفلفل الاسود والكمون  حسب الرغبه . طريقه اخرى لعمل الارز  المقادير ارز مصرى مغسول ومصفي زيت او سمن فلفل اخضر طماطم مقطعه مكعبات صغيره او مبشوره  بصل مفروم  فلفل اسود ،ملح وكمون الماء حسب كمية الارز في إناء علي النار يوضع الزيت أو السمن بعد التسخين توضع البصله المفرومه وتقلب جيدا حتى  تصبح لونها مثل الكراميل الغامق ثم يوضع فوقها  الطماطم وإضافة الفلفل الاخضر والتواصل الملح  والفلفل الاسود والكمون ،ويضاف إليها كمية من الماء  وتترك لتغلي قليلا ثم يضاف إليها الأرز ونلاحظ الارز  هل يحتاج كمية أخرى من الماء ام لا  حين يت...

مقدمه يعد الكاسترد من الحلويات المحببه الي كثر من الكبار  والصغار و المغذى لما يحتويه من النشويات والسكريات والدهون المفيده . كاسترد طريقه عمل الكاسترد بالكريمه المكونات .. المكونات لكيلو من الحليب. 8 ملاعق كبيرة من الكاسترد البودر 2كيس فانيليا  كوب من الكريمه المخفوقه. فراوله مقطعه حسب الرغبة. كيلو من الحليب البلدى المغلي ،اذا لم يتوفر يمكن استبداله بالحليب المعلب. سكر حسب الرغبه. يمكن اضافه الزبيب وجوز الهند إلي المزيج . طريقه التحضير.. في إناء عميق يتم وضع الحليب واضافه 8ملاعق  كبيره من الكاستر والفانيليا والسكر. يتم خلط المكونات جيدا على البارد ثم رفعها على النار مع الحرص على تهدئة النار قليلا عندما يبدأ في  الغليان حتي لا تتكتل جوانبه مع التقليب المستمر  حتي يصبح القوام كريمي. يصب الكاسترد في أطباق التقديم ويوضع في الثلاجة  حتي يتماسك مدة ساعتين. تحضير الكريمه.. يوضع من كريمة الخفق وضربها جيدا بالمضرب اليدوى  أو الكهربائي . باستخدام القمع أو اي أداه للتزيين يمكن عمل وردات  صغيرة على جوانب أطباق التقديم،ونقوم بتزيينها  بالفراوله أو المكسر...

طريقه عمل المحشي المشكل بالخطوات المكونات... يتم تقوير الكوسا والباذنجان الفلفل  بالاداه الخاصة لذالك  شبت ،بقدونس وكزبره بصل مقطع ناعم او متوسط التقطيع ارز مصرى  مغسول ومصفي جيدا عصير طماطم او طماطم مبشوره زيت فقط أو زيت على سمنه توابل محشي مشكله مع إضافة ملح وفلفل اسود ،كمون وشطه  تقدر كمية المقادير حسب كمية المحشي المطلوبة طريقه التحضير... في حله علي النار يتم وضع الماده الدهنية حسب الرغبه ووضع البصل مع التقليب حتي تذبل ويصبح لونها ذهبي بعد ذلك يتم اضافه عصير الطماطم وإضافة التوابل   ،تترك صلصه الطماطم على النار حتي يتغير قوامها  وتصبح سميكه بعدها يتم وضع الارز مع الخضار  المغسول والمصفي والمفروم ناعم  يتم خلط المكونات  جيدا ثم رفعها من على النار  بعد ذلك يتم بس الحشو مع الحرص على ترك مسافة فارغه حوالي عقلة أصبع في كل أصبح محشي يرص المحشي في حله عميقه ووضعها على النار، ثم اضافه الشوربه الساخنه الي المحشي لتغطيه نصف  الاصابع فقط،اذا لم تتوفر الشوربه يمكن تعويضها  بمرقه الدجاج والماء الساخن والملح  او عمل عصير طماطم ...