طريقه عمل تورتيلني بالسبانخ على الطريقه الايطاليه
طريقه عمل طريقه عمل تورتيلني على الطريقه الايطاليه
طريقه عمل المكرونه الايطاليه بالسبانخ
المقادير
نصف كيلو من الدقيق
خمس بيضات كامله
ملعقتين من زيت الزيتون
ملح حسب الرغبه او مقدار ملعقه صغيره مملوءة ملح
طريقه حشوه السبانخ
تغسل السبانخ جيدا وتقطع في في في حله بها ماء
يغلي على النار بها ملعقتين من زيت الزيتون مقدار
ثلاث من فصوص الثوم المهروس توضع السبانخ
وتجهز للسلق مع مقدار من الملح حسب الرغبه
بعد ان يتم سلقها جيدا تصفى جيدا من الماء وتجهز للحشو
يمكن استخدام حشوات متعددة هل يمكن استخدام
ميكس جبن او او بطاطس بيوريه او يمكن استخدام
ولحم عصاج
طريقه التحضير
في العجانه يتم اضافه نصف كيلو من الدقيق ويضاف
عليه البيض واحده تلو الاخرى بملاحظه مدى امتصاص
الدقيق للسوائل حيث تكون عجينه المكرونه يابسه
ليست لينه،يضاف قام ملعقتين من زيت الزيتون او اي
زيت اخر ولكن يفضل زيت الزيتون حسب الوصفه
الاصليه يتم فرد العجينه الى شرائح عريضه رقيقه
وتوضع فوق بعضها ويفصل بينها مقدار من الدقيق
حتى لا تلتصق تلف العجينه على شكل رول استخدام
السكينه تقطع الى مكعبات متوسطه او دوائر متوسطه
وترش بالدقيق من اعلى واسفل ثم باستخدام انا
النشابه او ماكينه الفرد تفرد العجينه الى مربعات كبيره
او على شكل مستطيل
ويتم تقطيعها الى مربعات مع تقطيع الاطراف الزائده
باستخدام قطاعه البيتزا او باستخدام السكينه تقطع
شرائح العجين الى مربعات متساويه وتوضع فوقها
الحشوه حشوه السبانخ يتم لصق كل طرف بالطرف
المعاكس حتى تصبح على شكل مثلث
ثم يتم لصق الطرفان الاخر ان ببعضهما البعض مع
الضغط جيدا حتى لا تفك اثناء السلق في الماء الساخن
بعد الانتهاء من عمل الكميه المطلوبه يمكن وضعها في اكياس وتخزينها لمده 7 ايام في الرف تحت الفريزر مباشره مع تفريغ الهواء من الكيس
طريقه التسويه توضع في الماء المغلي على النار معه رشه من الملح ملعقه من الزيت الزيتون توضع مكرونه بعد غلى الماء لمده خمس دقائق في طاسه على النار توضع ملعقتين من زيت الزيتون مع رشه من الملح ورشه من الفلفل الاسود وفصين من الثوم المهروس رد على المكرونه لمده دقيقه واحده مع التقليب ثم تكون جاهزه للاكل ممكن توضع فوقها رشا من الجبن المبشور اي نوع تفضل وانا لكن في الوصفه الاصليه توضع رشا من جبن بارميجان اوبارميزان parmigiano reggiano
طريقه عمل الكريم كراميل